Tosta de foie y su cebolla caramelizada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Foie fresco
- 4 rebanadas de pan de pueblo
- 4 cebollas
- 400g de azúcar morena
- 4 cucharadas de miel de jara
- Aceite de oliva virgen extra
- Sirope de fresa
- Vinagre balsámico de trufa
- Sal maldon
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tosta de foie y su cebolla caramelizada:
Se parte la cebolla en aros muy finos y se pone en una cazuela con un chorrito de aceite.Cuando haya sudado, se le añade el azúcar y la miel y se deja cocinar a fuego muy bajo durante al menos 2 horas o hasta que la cebolla quede completamente caramelizada.Tostamos el pan.En una sartén o plancha muy caliente ponemos el foie vuelta y vuelta para que se dore pero no se derrita.Lo sacamos y lo colocamos encima del pan, junto con un poquito de cebolla en el centro.Añadimos la sal Maldon y decoramos con un poquito de miel, la reducción de trufa y sirope de Fresa.Podemos acompañar con un vino semidulce, es toda una delicia.
Foto del plato terminado:
