Tosta de foie y su cebolla caramelizada

Se parte la cebolla en aros muy finos y se pone en una cazuela con un chorrito de aceite.Cuando haya sudado, se le añade el azúcar y la miel y se deja cocinar a fuego muy bajo durante al menos 2 horas o hasta que la cebolla quede completamente caramelizada.Tostamos el pan.En una sartén o plancha muy caliente ponemos el foie vuelta y vuelta para que se dore pero no se derrita.Lo sacamos y lo colocamos encima del pan, junto con un poquito de cebolla en el centro.Añadimos la sal Maldon y decoramos con un poquito de miel, la reducción de trufa y sirope de Fresa.Podemos acompañar con un vino semidulce, es toda una delicia.

Foto del plato terminado: