Tortilla rellena de jamón y queso

En primer lugar se pica la cebolla y se va rehogando a fuego lento en abundante aceite. A continuación se laminan las patatas muy finas y en trozos pequeños y se incorporan al aceite. Mientras se van haciendo las patatas, se baten los huevos y se añade un poco de sal a las dos cosas, (los huevos y las patatas). Mezclar la mezcla de patata y cebolla cuando este apunto con los huevos (yo suelo pasar antes las patatas por papel absorbente para que no quede tan aceitosa). Remover bien toda la mezcla e incorporar en poco aceite la mitad de la mezcla a fuego suave y rápidamente poner las lonchas de pavo y el queso. Tapar con lo que nos queda de mezcla de patata y cebolla y hacer la tortilla al gusto. Yo la suelo hacer de tal manera que quede jugosa, por dentro que no se cuaje el huevo mucho. Esta riquísimaaaa!!!

Foto del plato terminado: