Tarta de chocolate, café y ron con merengue rosa sin gluten

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras unimos la Maizena, cacao y levadura. Tamizamos.

Batimos la margarina con el azúcar, una vez mezclada, añadimos el huevo batido.

Hacemos un café con el sobre de café descafeinado y añadimos el ron, hervimos un poco para evaporar el alcohol.

Mezclamos todos los ingredientes poco a poco y hasta conseguir una masa uniforme. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Mezclamos las 2 cucharadas de ron, agua y azúcar y hervimos. Cuando el pastel esté frío regamos con la mezcla.

Deshacemos al Baño María el chocolate Nestlé Postres y ponemos por toda la superficie del pastel.

Montamos las claras a punto de nieve, a mitad del montado añadimos el colorante Wilton y el azúcar.

Decoramos con el merengue el pastel con el chocolate ya frío y rallamos chocolate con leche por encima. Refrigeramos y servimos