Samosas de langostinos y alcachofas

Primero de todo para comprobar el tiempo de preparación pongo el avisador de cocina en 22 minutos. ¿Me dará tiempo a preparar todo en ese tiempo? Yo creo que sí pues es una receta muy resultona y fácil de hacer, que no requiere mucha elaboración. Una vez empieza a contar el tiempo (qué nervios) lo primero que tengo que hacer es sacar la bandeja del horno y ponerlo a 180 grados. A continuación preparo la marinada; en un mortero machaco un par de dientes de ajo y un trozo de jengibre pelados y cortados en láminas con un poco de sal para que no se escurran y unas hojas de cilantro, más un trocito de guindilla, después añado el zumo de limón que hemos lavado previamente bajo el grifo, y un poco de su ralladura (que por eso lo hemos lavado antes), y un chorreón de aceite. Paso la marinada a un bol. Ahora troceo los langostinos pelados y los añado a la marinada. Caliento un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén y salteo muy brevemente los langostinos junto con las alcachofas cortadas por la mitad, y el resto de la marinada, cuidando de que no queden muy hechos pues se terminarán de cocer en el horno.

Mientras el horno está calentando y se saltean los langostinos, preparo la pasta filo. Sobre la bandeja del horno coloco una hoja de papel de horno y encima una lámina de pasta filo. Para que las samosas queden ligeras, prefiero poner solamente dos capas de filo, así que doblo la lámina en dos y la corto por la mitad. Pongo un poco de aceite en un cuenquito y con un pincel lo extiendo ligeramente sobre las tiras. Sobre un extremo de las tiras de filo coloco un montoncito de langostino y alcachofas, y voy cerrando la pasta formando triángulos (mejor podéis verlo en las fotos). Paso la brocha con el aceite por las samosas y las introduzco en el horno ya caliente a 180 º con el “turbo” puesto, durante 5 minutos o hasta que estén doradas

Aprovecho el tiempo en que las samosas están en el horno, para hacer una ensalada de tomate, aguacate y mango, cortados en brunoise, y la aliño con zumo de limón, aceite de oliva virgen y cilantro picado. Y finalmente, casi terminado el tiempo, hago una mayonesa con mango y un poquito de curry. ¡Por los pelos!