Risotto de hortalizas anisado
Las claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Acompañamiento
- Estilo: Paellas y arroces.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 grs Calabacín
- 300 grs Calabaza
- 100 grs Tomate maduro
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 750 ml Caldo vegetal
- 2 Cucharadas Aceite Vegetal
- 250 grs Arroz
- 2 Cucharadas Licor de Anís
- 2 Cucharadas Jerez seco
- 2 Cucharadas Zumo Limón
- 4 Cucharadas Crema de Leche
- 1/2 Cucharadita Pimienta blanca
- 1 Cucharadita Nuez Moscada
- 2 Cucharadas Perejil Picado
- Azafrán
- Sal
Preparación de la receta
Lavamos y escaldamos el Tomate. Lo pasamos por agua fría, pelamos y cortamos en daditos. Reservamos.
Lavamos y pelamos la Calabaza, eliminamos las semillas y cortamos a daditos la pulpa. Hacemos lo mismo con el Calabacín, pero no lo pelaremos, para mantener el aporte de fibra de su piel. Reservamos ambos ingredientes.
Pelamos y picamos la Cebolla y los ajos. Reservamos.
Ponemos a calentar el caldo vegetal a fuego bajo, mientras haremos el sofrito
:Calentamos el Aceite en una sartén o cazuela honda, añadimos la cebolla y sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos el Arroz, mezclamos bien con el sofrito y añadimos el Ajo, Licor de Anís y Jerez. Cocinamos durante 2 minutos y añadimos un cucharón de Caldo Vegetal caliente.
Agregamos al Arroz: los Calabacines, Calabaza y Tomate. Vamos añadiendo Caldo a medida que se va consumiendo. Cocinamos y removemos durante 15 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo, añadimos el Zumo de Limón, la Crema de Leche, Pimienta Blanca, Nuez Moscada, Azafrán y Perejil. Corregimos de Sal si fuera necesario. Hacemos un último hervor de 5 minutos sin remover, siempre teniendo en cuenta de no quedarnos sin caldo, ya que queremos un arroz cremoso, no seco.
Pasado el último hervor, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos tapado y ya podemos servir.
Os quedará un Risotto con un sabor fresco y ligero. Podéis espolvorear Queso Rallado por encima o acompañarlo con una Salsa Tártara… depende del gusto de cada comensal…
Espero que os haya gustado... y ¡¡Hasta la Próxima!!!
Foto del plato terminado:
Trucos
Me encanta la comida Sana y Saludable, por eso hoy os presento esta receta deArroz, un cereal de savor suave, neutro, que se puede utilizar con infinitos ingredientes, tanto en Recetas saladas como dulces. Además, nos permite cocinarlo de diferentes formas, salteado, al wok, al vapor, al horno , hervido, incluso frito.
Hoy os presento un Risotto cremoso, utilizando únicamente hortalizas y con un contraste de sabores que os sorprenderá… Es una Receta apta para dietas baja en grasas, para Vegetarianos, un acompañamiento ideal para carnes o pescados e incluso una manera diferente de comer verduras.
Los ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares…
