Ravioli de quesos italianos con calabaza amarilla, calabacín y curry

En un cazo con un poco de aceite incorporar la chalota picada y la calabaza cortada en dados. Rehogamos.

Mojamos con el vino y dejamos que se pochen.

Por otro lado, salteamos el calabacín cortado en juliana en una sartén con un poquito de aceite.

En un vaso batidor trituramos la calabaza y la chalota pochadas.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante.

En una cazuela, incorporamos un poquito del agua de cocción de la pasta y aceite, emulsionamos.

Agregamos el apio picado para que se saltee, y a continuación la pasta hervida y un poco de queso parmesano rallado.

Servimos la crema de calabaza, la pasta con el apio y el calabacín.

Salseamos con un poquito de aceite con curry.