Mousse de chocolate y avellanas

Primero separo las yemas de las claras y las coloco en boles distintos En el bol de las yemas añado el azúcar glas o impalpable y la esencia de vainilla. En el bol donde estan las claras le agrego una pizca de sal fina y el cremor tártaro. Al chocolate lo pongo a derretir a baño maría, cuando el chocolate se derrite le añado la nata o crema de leche y lo mezclo bien, por último le agrego la pasta de avellanas. Mientras tanto bato a punto de nieve las claras. Después bato bien las yemas con el azúcar y la esencia vainilla. Cuando el chocolate junto con la crema y la pasta de avellanas estan bien integrados y todavía caliente lo agrego al bol de las yemas batidas y lo bato bien hasta integrar bien los ingredientes. Por último, añado las claras batidas a nieve con movimientos envolventes, primero agrego una porción de las claras batidas a nieve y las mezclo bien hasta haber integrado bien los ingredientes y por último el resto de las claras batidas a nieve. Lo paso a un bol y lo guardo en el refrigerador por espacio de dos horas y después lo subo al freezer, ya que nos gusta que esté bien frío.

Foto del plato terminado: