Lasagna della Nonna (Lasaña de la abuela)

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina italiana.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T5
  • Episodio: 109

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la pasta:
  • 200 g de harina
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva
  • Para el relleno:
  • 400 g de carne picada ternera
  • 100 g de carne picada cerdo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 Zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • 50 ml de leche
  • 100 g de tomate frito
  • 100 ml de vino tinto
  • 200 g de queso ricotta
  • 1 paquete de espinacas frescas
  • Salsa de Tomate
  • Queso parmesano rallado
  • Para la salsa blanca:
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 1 l de leche

Preparación de la receta

Primero hacemos la masa mezclando la harina, los huevos y un poquito de aceite. Amasamos y formamos una bola lisa. Dejamos que repose durante 20 minutos al menos cubierta con papel transparente. 


A continuación, lavamos, pelamos y picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria en brunoise fina. Picamos fino también el pimiento y el apio. 


Salteamos todas las verduras en una sartén caliente con aceite de oliva. Cuando se hayan pochado las verduras agregamos las carnes y cocinamos unos minutos.


Después añadimos el extracto de tomate y el vino tinto. Evaporamos el alcohol.


Seguidamente agregamos el tomate frito y cocinamos unos minutos. A continuación, vertemos la leche y ponemos a punto de sal y pimienta.


Para hacer la salsa blanca ponemos en una cacerola al fuego la mantequilla y cuando se derrita agregamos la harina. Lo cocinamos unos segundos y vertemos la leche de un solo golpe. Removemos hasta que espese. Reservamos.


Cuando la masa de la pasta haya reposado, la estiramos bien fina y la cortamos en rectángulos del tamaño de nuestro molde.


Hervimos en abundante agua hirviendo la pasta durante 4 minutos aproximadamente. La pasta deberá quedar al dente.


Precalentamos el horno en modo gratinador.


Para montar la lasaña, ponemos sobre nuestra bandeja de horno engrasada un poco de tomate. Encima ponemos una capa de pasta, la cubrimos con el relleno de carne.


Vamos alternando con capas de pasta, de queso ricotta y de espinacas hasta completar el molde. Finalmente napamos con la salsa blanca.


Espolvoreamos queso parmesano rallado y horneamos unos minutos para gratinar.


Servimos.

Trucos

La Lasagna della Nonna a la auténtica lasaña boloñesa italiana de la abuela.


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