Huevos estrellados

En primer lugar, pelamos y troceamos las patatas un poquito más gordas de lo normal.

Las ponemos a freír con un poco de sal y cuando estén pochadas, les escurrimos el aceite sobrante.

Las volvemos a poner en una sartén y vamos añadiendo los huevos. Mezclamos para que se cuajen.

Servimos.