Guiso de judias mungo especiado
Las claves
- Ingr. prin.:
- Plato:
- Estilo: Cocina asiática.
- Ambiente: .
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Le gusta a 12 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1/2 kg. Judias mungo (llamadas tambien mung beans, vigna radiata)
- 1 Cebolla roja grande bien picadita
- 4 Dientes de ajo, triturados
- 2 Tomates medianos, desmenuzados pequeños
- 1 Raiz de jengibre
- 4 Ramas de perejil, muy picado
- Pellizco De oregano y pimenton picante
- 2 Chiles muy picados o dos pimientas de cayena
- 1 l. Y 1/4 Caldo vegetal
- 1/2 vaso Aove
- Un poco de Sal y pimienta recien molida
Preparación de la receta
La noche anterior se ponen en remojo las judias, con bastante agua mineral
Dia siguiente: se lavan y escurren.
En una cacerola se pone una base de aceite de oliva a calentar. Cuando ya está un poco caliente, se pone la cebolla bien picadita, y se le da unas vueltas. Cuando está transparente, se añade el tomate bien triturado, sin piel y se sigue dando vueltas.
Se ponen las judías, bien escurridas y se le da unas vueltas, luego se le añaden los ajos trinchados, la carne del jengibre, como 2 cucharadas, a trocitos bien pequeños, el perejil, el orégano, como una cucharada de postre y los chiles, todo muy desmenuzado.
Y sobre todo esto se vierte el caldo y se lleva a ebullición.
Una vez en el punto de hervor, se baja el fuego a temperatura media, se salpimenta y se le añade el pimentón. Y se deja cocer durante unos 30 a 40 minutos.
Si se quiere añadir panceta, a trozos, o cualquier otra carne, para los que un guiso solo vegetal no esta en sus esquemas, mejor añadirla 20 minutos antes de que se acabe de hacer. Eso si, bien picado.
Y ya tenéis un plato sano, fácil, económico, super sabroso y muy, muy nutritivo!!
Trucos
Para los nada veganos, se le puede añadir unos 200 gr. de carne de buena ternera bien picada, unos 20 min. Antes de que quede hecho.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
