Glorias de navidad

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Buffet, De la abuela, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Dulces navideños
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de pasta de mazapán
  • Para la yema cocida:
  • 5 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • Para la lasa:
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 vaso de azúcar glasé
  • 1/2 Limón en zumo

Preparación de la receta

Había una vez una abuelita muy cariñosa muy cariñosa que tenia un huerto con cerezas y un gallinero con sus gallinitas y un gallo que se llamaba Crispín.


Esta mujer tenía unos nietos a los que adoraba y les cocinaba todos los caprichos que se les antojaba para darles gusto a sus chiquillos.


Cada mañana cogía su cestica y se acercaba al gallinero a recoger los huevos, acto que para ella era un gran placer.


Un buen día al llegar la Navidad, empezó a hacer experimentos, coció las yemas de los huevos de sus gallinitas y estirando el mazapán y metiendo yema cocida dentro, creó las "glorias" de Navidad porque sus huevos sabían a eso, a gloria.


Y ahora nosotros vamos a emular a aquella abuelita.  Pero primero os voy a enseñar cómo se hace la pasta del mazapán.


Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.


En primer lugar, ponemos las yemas en un bol con el azúcar y cocinamos en el microondas durante 1 minuto a máxima temperatura.


Pasado el tiempo, removemos un poco y volvemos a cocinar durante 1 minuto más. Repetimos el proceso hasta que quede una consistencia de masa y lo metemos en una manga pastelera.


Después, trabajamos la masa de mazapán, haciéndolo un cilindro. Lo aplastamos con un rodillo y rellenamos con las yemas.


Doblamos el mazapán, haciendo un rollo bien cerrado. Volvemos a amasarlo. Cortamos en trozos el rollo de mazapán y horneamos durante 8 minutos a 200ºC.


Por último, preparamos la glasa. Mezclamos en un bol la clara, el azúcar glas y el zumo de limón hasta que quede consistente.


Pintamos las glorias con nuestra glasa y dejamos que se seque.


Servimos.


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