Focaccia de tomate cherry

Se disuelve la levadura en el agua tibia.
Se coloca en un bol la harina tamizada y la sal.
Se vierte la mezcla del agua-levadura sobre la harina, se amasa, se hace una bola y se deja reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño.

Se coge la masa, se desgasifica, se estira con la ayuda de un rodillo, se le da la forma, y con la ayuda de las yemas de los dedos se hacen hendiduras.

Se cortan los tomates cherry, se colocan en los huecos.

Se pinta con un poco de aceite virgen extra.

Se espolvorean hierbas al gusto, en mi caso romero y albahaca.

Se deja reposar la masa sobre media hora o tres cuartos de hora.

Se precalienta el horno a 220ºC

Se hornea a 220ºC durante 20 minutos.

Al sacarla del horno, esperar 5 minutos y volver a pintar con aceite virgen extra para que quede crujiente y brillante.

Foto del plato terminado: