Farinosos
Los fogones tradicionales T21      Ep: 19

El repostero José Antonio, vecino de Barluenga, nos prepara este postre de Farinosos, dulce típico de Huesca.

Para la masa:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en una cazuela todos los ingredientes: medio vaso de aceite, medio vaso y un poco más de agua, las pasas, los higos y la ralladura de naranja.

A continuación, llevamos al fuego y dejamos hervir para que todos los ingredientes desprendan sus sabores. Removemos y cuando esté listo, lo sacamos del fuego y lo colamos en otra cacerola aparte.

A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco y removemos, hasta que quede una masa homogénea y blanca que se despegue de las manos.

Cuando la masa esté en su punto, ponemos un poco de harina en una tabla y amasamos con las manos. Dejamos reposar 10 minutos para preparar el relleno.

Transcurridos los 10 minutos, dividimos la masa en las proporciones que queramos y las estiramos una a una con un rodillo, dándoles forma de rectángulo.

Para el relleno:

Mezclamos un poco de aceite, azúcar, canela en polvo y el ingrediente que más nos guste: piñones, almendras, miel... Cuando lo tengamos, rellenamos cada uno de los rectángulos y los cerramos formando un libro. Pintamos con aceite y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.

Vamos poniendo los farinosos en una bandeja de horno y los pinchamos uno a uno con la punta de un cuchillo.

A continuación, los metemos al horno 35 minutos a 180ºC.

Pasado ese tiempo, sacamos nuestros farinosos del horno y los emplatamos fríos en una bandeja.