Falso tiramisu de torta del casar y pimenton

Primero elaboraremos el geleé de pimentón mezclando el agua con el azúcar y poniéndolo a fuego. Cuando empieze a cocer dejaremos reducir un poquito. Añadiremos las hojas de gelatina, previamente remojadas, y añadiremos el pimentón cuando este templado. Removeremos bien para disolverlo y dejaremos enfriar

Prepararemos una mousse de torta del casar con la nata, el queso y el azúcar.

Haremos un almibar con el agua, el azúcar, las cascaras y la canela. Empaparemos allí el bizcocho

Por ultimo prepararemos un caramelo con el agua y el azúcar, intentando que no se ponga rubio. Una vez lo saquemos del fuego añadimos el pimentón dulce y sin mezclar estiramos sobre un silpat para que nos quede el pimentón como si lo hubiéramos espolvoreado, pero integrado