Crema de pollo con ravioli de carne
La cuchara de Carmen      Ep: 16

Para el relleno del ravioli.

Remojar el pan en leche y hacer una papilla.

Rallar el ajo, picar el cebollino y añadir.

Agregar las dos carnes y salpimentar.

Mezclar bien y reservar.

Para la crema. Picar el puerro y la cebolla.

Rehogar en una cacerola con mantequilla y un poco de aceite de oliva.

Añadir los trozos de pollo, cocer a fuego medio unos 5 minutos.

Incorporar las patatas y el nabo y rehogar. Añadir el tomillo y el caldo y cocer 20-25 minutos.

Mientras tanto, montar los raviolis.

Preparar 4 láminas de masa wonton sobre la tabla y colocar una cucharada de relleno de carne en el centro.

Humedecer los bordes de la lámina y colocar otra encima, presionando el contorno para que se pegue.

Hervir en una cacerola con abundante agua -cuando suben a la superficie es que están listos-., cuando arranque a hervir poner los raviolis ( de dos en dos) cuando suban a la superficie es que ya están listos.

Retirar la rama de tomillo y triturar la crema. Opcionalmente, pasar por un colador.

Servir un ravioli en cada plato y verter la crema alrededor. Decorar con flores y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.