Clam chouder de Nueva Inglaterra
De cuchara 2      Ep: 31

En primer lugar, derretimos la mantequilla en una sartén. Cortamos el bacon en tiras, reservando algunas para tostarlas después, y lo añadimos a la sartén.

Picamos la cebolla bien fina. Pelamos y cortamos las patatas en brunoise. Incorporamos la cebolla y la patata a la sartén del bacon. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Salpimentamos. Añadimos la harina y seguimos rehogando.

Mientras, en otra sartén, ponemos las almejas y las tapamos para que se abran. Una vez abiertas, las separamos de las conchas.

Vertemos el agua que hayan soltado las almejas en la sartén con las patatas y cubrimos con leche. Incorporamos el caldo y, cuando rompa a hervir, dejamos cocer 10 minutos.

Cortamos unas rebanadas del pan y las tostamos en una sartén con un poco de aceite junto con el bacon que habíamos reservado.

Emplatamos la sopa, terminando con las almejas.

Decoramos con las rebanadas y el bacon. Servimos.