Chupín de rape
Fácil y resultón T3 Ep: 62
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Fácil y resultón T3
- Episodio: 62
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de carne de rape
- 200 g de patatas
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 40 g de guisantes
- 4 Alcachofas de bote
- 1 l de fumet de pescado
- 2 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo
- 2 Cayenas
- 1 cucharada de pimentón
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos la patata en cuadritos pequeños, la introducimos en un bol de cristal y lo cubrimos con papel film. La cocemos en el microondas 1 minuto y medio. Reservamos.
A continuación, cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos.
Cortamos la carne de rape en rodajas de 2 cm, la salpimentamos y salteamos en una sartén con aceite de oliva.
Lo retiramos a un bol y en ese mismo aceite salteamos la cebolla, el pimiento, el puerro, el ajo y la zanahoria.
Agregamos el pimentón y una ramita de tomillo y mezclamos para que no se queme.
Incorporamos el fumet, la pimientas de cayena, las alcachofas escurridas, la patata y el rape con su jugo y cocinamos hasta que el pescado esté casi en su punto.
Cuando el pescado esté casi listo, rectificamos de sal, agregamos los guisantes y cocinamos hasta que esté listo.
Decoramos con una pizca de pimentón, un chorrito de aceite y una ramita de tomillo.
Servimos.
Trucos
Podemos hacer el fumet salteando unas verduras en una sartén, agregando huesos de rape y agua y dejando cocer.
La cantidad de cayena se puede añadir al gusto.
La patata podemos cocerla directamente en la preparación, aunque aumentará el tiempo de cocinado.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
