Caldo de alitas de gallina con jerez y picadillo
Recetas por 5 euros Especial Navidad      Ep: 241

Antes de empezar a cocinar, debemos poner los garbanzos en remojo.

En primer lugar, en una olla con agua, ponemos a cocer las alitas, los garbanzos, los puerros y las zanahorias troceados, un poco de sal y el vino de Jerez durante 1 hora.

Pasado el tiempo, colamos y ponemos el caldo a hervir. Lo espesamos con la maicena.

Por otro lado, vamos a preparar la bola. Para ello, en un bol, ponemos un poquito del caldo y rebozamos el pan.

En el vaso de la batidora, trituramos la carne de las alitas, los huevos duros, un poco del puerro y la zanahoria cocidos y el pan. Hacemos bolitas con la mezcla y reservamos.

Seguido, en un bol, mezclamos las yemas de huevo con el caldo sin parar de batir.

Emplatamos unos garbanzos cocidos y unas bolas. Terminamos con la crema.

Decoramos con perejil picado y servimos.