Arroz con rape, cebolla y azafrán
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de arroz de grano largo
- 150 g de rape limpio (con sus raspas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 l de caldo de pescado
- ½ dl de vino blanco seco
- Sal
Preparación de la receta
Calentar el aceite en una cazuela de paredes altas.
Sacar los lomos al rape y cortarlos a lo largo en dos partes; después, cortarlos en daditos.
Añadirlo a la cazuela. Dorar 2 ó 3 minutos y reservar.
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Añadirlo a la misma cazuela en la que hemos hecho el rape.
Espolvorear el azafrán. Remover y salpimentar.
Remojar el preparado con vino blanco.
Añadir el arroz. Rehogar durante 2 minutos.
Agregar el caldo. Remover de nuevo y dejar cocer 14 minutos a fuego suave.
Incorporar el rape y dejar que cueza todo otros 3 minutos.
Dejar reposar el arroz tapado con algo que le permita transpirar durante 5 - 10 minutos.
Servir con un poco de alioli alrededor.
