Arroz con huevos escalfados

Cortamos los dientes de ajo en trocitos pequeños y los ponemos con un poco de aceite a fuego bajo.
Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras finas y los echamos con los ajos. Añadimos sal y Pimienta negra. Tapamos la sarten y dejamos que se pochen durante 10/15 minutos.
Pelamos los tomates y los troceamos en 8 trozos cada uno y los echamos a la sartén junto al resto de ingredientes y lo mantenemos en el fuego 3/4 minutos.
Echamos los huevos encima, como si fuésemos a freirlos y dejamos que la clara se quede blanca.

En una cazuela echamos otro diente de ajo cortado en rodajas con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse echamos sal y el arroz con el doble de agua y lo mezclamos.
A fuego bajo dejamos que se evapore el agua durante 15 minutos.

En un vaso pequeño echamos el arroz y lo volcamos en un extremo de un plato llano.
A continuación echamos el sofrito con los huevos con una espumadera grande para que los huevos queden arriba.