Arroz con calamares al azafrán

Pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una sartén con aceite. Cuando estén pochados, añade los calamares troceados y rehoga bien. Sazona, después agrega el arroz.
Vuelve a rehogar y cubre todo con agua, el doble que de arroz y un poco más. Echa el azafrán y deja cocer a fuego medio durante unos15 Minutos.
Pasado este tiempo, decora el plato con unas tiras de pimiento morrón asado, deja que repose el arroz 5 minutos fuera del fuego y sirve. Si queda un poco caldoso, mejor.