Arroz con bogavante

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera,Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario,De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 bogavantes de 450 g
  • 350 g de arroz
  • 2 chalotas
  • Vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 1 puerro
  • 1 rama de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz con bogavante:

Para hacer el caldo del bogavante, separamos las cabezas de los bogavantes y las machacamos sacando todo el jugo posible.


Rehogamos las cabezas en aceite y añadimos el puerro picado y los tomates picados.


Mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca. Después, cubrimos con agua y dejamos que hierva 30 minutos.


En otra cazuela, pochamos la chalota y el ajo picado, añadimos el arroz y rehogamos.


Lo mojamos con el caldo de bogavante y dejamos que hierva durante 12 minutos.


8 minutos antes de terminar la cocción del arroz añadimos las pinzas de los bogavantes, y 2 minutos antes, metemos el resto cortado en rodajas.


Damos un último hervor y salpimentamos. Sólo queda servir en un plato.

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COMENTARIOS

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josep vicent 04/01/2014 13:00

facil y muy rica

el-linea 06/01/2011 00:37

Perfecta receta: cantidades , tiempos y modus operandi, muy claros y fácil- Mañana dia de Reyes voy a preparar esta receta para toda mi familia. Gracias Julio

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