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El cortejo de la sardina, Carnaval Madrid 2022
24 de febrero de 2022
¡Vuelve «El Cortejo de la Sardina», una actividad gastronómica perfecta para despedir las fiestas de carnavales en Madrid este 2022.
Este año, la tercera edición del programa «¡Nos vamos de sardinas»!, propone una ruta por unos cien establecimientos de Madrid donde poder disfrutar de las versiones más auténticas de la «sardina de carnaval» hasta mediados de marzo. Restaurantes, bares, pastelerías y hoteles de 15 distritos madrileños.
Cocineros de toda la ciudad se han sumado a esta propuesta impulsada por la Dirección General de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Madrid, ofreciendo sus diversas interpretaciones del tradicional «entierro de la sardina». En plato o tapa; ahumadas, fritas, escabechadas, rebozadas, marinadas, en cebiche, pizza o paella; en arepas, con quesos, guacamole, pisto…y hasta en versiones con chocolate y otros dulces, la sardina es la protagonista de la fiesta.
La iniciativa está apoyada por la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid «ACYRE», la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería «ASEMPAS», así como los mercados de Madrid: La Cebada, Santa María de la Cabeza, Ibiza, Guillermo de Osma, Antón Martín, Chamartín, Tirso de Molina, San Isidro, Prosperidad y Las Ventas.
