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El bosque en tu paladar, un recetario sostenible con productos silvestres

31 de julio de 2014

 

El próximo otoño se publicará, coincidiendo con la temporada de setas, castañas y piñones, el recetario El bosque en tu paladar.

Este recetario, que surge por la colaboración entre PEFC España y Charo Val, propietaria y chef del restaurante La Alacena del Gourmet, tiene como objetivo promover los productos silvestres de los bosques y gestionarlos de una manera sostenible.

El bosque en tu paladar ha sido editado en el marco del proyecto Sabores de Bosques Sostenibles, que busca la unión entre la gastronomía y el mundo forestal.

Además de las recetas que el libro propone basadas en productos del bosque, como los hongos, las trufas, los piñones o el jamón ibérico criado en dehesas, El bosque en tu paladar también da técnicas y consejos para desarrollar una cocina sostenible.

En Canal Cocina puedes encontrar algunas recetas hechas a partir de productos del bosque, como setas y hongos o frutos silvestres. Te damos algunos ejemplos muy deliciosos: Empanadas de arándanosCrema de setas  Sirope de lavanda.

Puedes encontrar aquí todas las recetas hechas con setas y hongos o aquí todas las recetas hechas con frutos silvestres.

Además, el cocinero Abraham García, en su programa Cocina de caza, también elabora platos con productos procedentes del bosque.

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