Ensalada de patatas y pimientos

Lavar los pimientos y envolverlos individualmente en papel de aluminio con sal y aceite.

Asar en el horno durante 40 minutos a 200º C, aproximadamente.

Dejar enfriar y pelar.

Cocer las patatas, dejarlas templar, pelarlas y cortarlas como si fuesen para tortilla de patata.

Cortar los pimientos en tiras y mezclarlos en un bol con las patatas.

Añadir aceite de oliva, el ajo picado y vinagre. Remover y sazonar.

Servir.