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En la actualidad, el ajo es una medicina naturista y tiene una amplia utilización farmacológica. Es  eficaz como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus. C^[ontrola los daños causados por la arterioesclerosis y el reumatismo.

Ha sido utilizado a lo largo de toda la historia por todas las civilizaciones. En Egipto era consumido por los esclavos que trabajaban en la construcción de las pirámides, ya que se le atribuían propiedades fortificantes y revigorizantes.

Durante la Primera Guerra Mundial se empleó como antiséptico externo para desinfectar heridas cuando no se disponía de los antisépticos habituales.

Una característica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser cortado. Esto se debe a dos sustancias altamente volátiles, denominadas aliina y disulfuro de alilo.

Para suavizar el sabor, quitar el nervio, hervirlo en agua o meter en el microondas un minuto en la opción de descongelar.