Tarta Red Velvet

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina infantil.
  • Ambiente: Celebraciones, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Dulces con Alma
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 320 g de azúcar
  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • Para el relleno y decoración:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 180ºC.


Para sustituir el suero de leche o buttermilk vamos a echarle un chorrito de limón a la leche. Reservamos.


Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.


Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos un chorrito de leche con el limón y removemos.


Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de leche con limón sin dejar de remover.


Seguido, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando burbujee, lo agregamos a la mezcla anterior.


Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr la intensidad necesaria.


Pesamos la masa resultante y la dividimos a partes iguales en dos moldes redondos.


Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los moldes del bizcocho se separen del molde y al introducir un palillo éste salga limpio.


Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.


Por último, vamos a preparar la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.


Agregamos a la crema el queso y batimos durante 3 minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.


Igualamos los bizcochos con una lira o cuchillo y procedemos a rellenarlos con la crema.


Disponemos una capa de bizcocho y realizamos puntos con la manga en forma de círculo. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos en forma de pétalos.


Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador.


Servimos.

Trucos

Para esta receta necesitaremos tres moldes de 18 cm o dos de 20 cm.


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