Lasaña vegana con boloñesa de semillas de girasol y bechamel de almendras

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina sana, Sin gluten, Cocina vegetariana, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: A diario, Friends, Light.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 3
  • Programa: Blogueros cocineros T4
  • Episodio: 29

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Calabacines
  • Almendra en polvo
  • Albahaca fresca
  • Para el relleno:
  • 1 Puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de champiñones
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Zanahorias
  • 100 g de semillas de girasol crudas
  • Salsa de soja
  • 1 pizca de cúrcuma (opcional)
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta negra molida
  • 600 g de tomate natural triturado
  • Para la bechamel:
  • 3 Cebollas 
  • 1 vaso de leche vegetal (almendras, arroz, soja..) sin endulzantes
  • 3/4 de vaso de almendra en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada 
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar vamos a preparar el relleno. Cortamos el puerro en rodajas finas, picamos los ajos y cortamos en brunoise los pimientos verdes.


Laminamos los champiñones, rallamos las zanahorias y lo reservamos.


Ponemos una sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva y le añadimos el ajo, el puerro, los pimientos verdes y una pizca de sal. Salteamos 5 minutos.


A continuación, añadimos los champiñones, la zanahoria rallada, un chorrito de salsa de soja y dejamos cocer 5 minutos más.


Trituramos las semillas de girasol y las añadimos a la cazuela junto con el tomate, la cúrcuma, el orégano, la albahaca y la pimienta. Cocemos 10 minutos más y reservamos nuestro relleno de verduras.


Para preparar la bechamel vamos a cortar en brunoise la cebolla.


Calentamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, añadimos las cebollas y una pizca de sal y pochamos 15-20 minutos sin tapa.


Trituramos las cebollas junto con la leche vegetal, la almendra en polvo y la nuez moscada. Probamos y rectificamos el punto de sal.


Precalentamos el horno.


Finalmente procedemos al montaje de la lasaña.


Cortamos los calabacines en tiras finas con un pelador o una mandolina.


En una fuente para horno disponemos una primera capa con tiras de calabacín, a continuación una capa de relleno de verduras y repetimos el procedimiento de capas hasta agotar el calabacín. Cubrimos con una última capa de bechamel.


Horneamos la lasaña a 180ºC durante 10 minutos.


Espolvoreamos con almendra en polvo y gratinamos durante 7 minutos más.


Decoramos con hojas de albahaca fresca.

Trucos

Si quieres que esta receta sea apta para celíacos asegúrate en el etiquetado de los productos de que son 100% libres de gluten.


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