Cannelloni ripieni di baccalà e patate con vongole e pomodorini (Canelones de bacalao y patata con salsa de tomate y almejas)
Cocina Italiana T2      Ep: 9

En primer lugar, sofreímos el ajo y el bacalao en una cacerola con aceite.

A continuación, hervimos las patatas en una olla hasta que estén bien tiernas, las pelamos y las troceamos.

Incorporamos las patatas al sofrito de bacalao.

Trituramos todo hasta que obtengamos una salsa espesa y salpimentamos al gusto.

Cocemos los canelones en agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos.

Seguidamente, rellenamos los canelones con nuestra pasta y vamos colocando en una fuente de horno.

Distribuimos mozzarella por encima y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Mientras, salteamos las almejas en una sartén con aceite, ajo y vino hasta que se abran.

Por último, eliminamos las cáscaras e incorporamos el tomate triturado. Lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos.

Emplatamos los canelones recién horneados y salseamos con el tomate y las almejas.

Decoramos con el perejil picado y servimos.