Brownie con merengue y licor
Las recetas rápidas de Donal      Ep: 10

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde desmontable redondo de 20 cm con papel de hornear.
Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colocarlo sobre una cacerola con agua ligeramente hirviendo, asegurándose de que la base del recipiente no toque el agua. Revolver constantemente hasta que se derrita y quede suave.
Con una batidora eléctrica de mano, mezclar el azúcar y los huevos durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Ir añadiendo lentamente el chocolate derretido con la mantequilla, el extracto de vainilla y continuar mezclando hasta que espese. Por último, tamizar la harina y la levadura en polvo.
Poner la masa en el molde previamente preparado y hornear durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté firme y el brownie se haya desprendido ligeramente de los lados del molde.
Para hacer el merengue, echar el azúcar glas y las claras de huevo en una batidora de pie y batir durante 10 minutos hasta que se formen picos blancos brillantes. Incorporar la harina de maíz y el vinagre de vino blanco y mezclar todo con cuidado.  Verter el merengue encima del brownie y hornear por otros 20 minutos. Pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Una vez enfriado, retirar el brownie del molde y colocarlo en un soporte para pasteles.

Batir la nata con el azúcar glas hasta que esté esponjosa pero aún suave e incorporar el brandy. Verter sobre la parte superior del pastel, espolvorear con las avellanas y purpurina dorada comestible. Ya que es navidad puedes decorar con unas bengalas para tartas.