Cómo hacer aceite de albahaca

Escaldamos la albahaca ligeramente, sin que llegue a hervir el agua. La enfriamos con agua y hielo para que no se siga cociendo.

Cogemos la albahaca bien escurrida y la pasamos a un picador. La trituramos y le vamos incorporando el aceite poco a poco.

Más o menos ponemos ¼ kg de albahaca por cada litro de aceite.

Lo podemos utilizar con ensaladas, pastas, carnes, etc.