Cómo conservar las alcachofas

La alcachofa es una verdura que se cultiva mucho en el Mediterráneo, por la necesidad de un clima muy especial. Las alcachofas más conocidas son las de Tudela, con un microclima que se asemeja bastante al del Mediterráneo.

Para conservar las alcachofas, o cualquier otra verdura que absorbe mucha agua, no es recomendable congelarlas enteras. Lo que hay que hacer es limpiarlas en agua fresca con un poco de zumo de limón; una vez que están limpias, las escaldamos durante 8 o 10 minutos, cortamos la cocción con agua con hielo y las congelamos.