Cómo limpiar caracoles

Si cogemos los caracoles nosotros mismos, debemos guardarlos en algún lugar durante 10 días sin que coman nada.

Después empezamos a pasarlos por agua y agua con vinagre muchas veces, hasta que se queden limpios.

Les daremos entonces una primera cocción con agua, para que terminen de soltar la baba que les quede. Después, ya podemos empezar a cocinarlos.