Características de la acelga

La acelga, que siempre ha sido un vegetal considerado insípido y sin muchas posibilidades gastronómicas, fue introducida en Europa por los árabes en el 600 a.C. Tienen más hierro que cualquier alimento, siendo el segundo con más hierro después de la espinaca. Cuentan también con vitamina A, C,D y E, son buenas diuréticas y nos ayudan en los estados de anemia.

La acelga tiene un sabor muy característico y, por ello, la gente tiende a cocerla dos veces. Si queremos que no se nos oxide debemos pasarla por agua con hielo para cortar la cocción. El amargor especial de la acelga, si está bien lavada y cocida en abundante agua hirviendo, es la característica especial de este producto.