Glosario

Ají limo

 

El ají proviene de la familia Capsicum chinense, una especie de chile del que salen tres variedades, entre las que se encuentra el ají limo. Cuenta con unos altos niveles de capsicina, la sustancia que da el sabor picante característico de este producto.

Por tanto, los frutos del ají limo son muy picantes y con un fuerte color rojo intenso, anaranjado, amarillo o marrón (cuando está maduro).

Se emplea como condimento para distintas salsas, así como en la preparación de ceviches o tiraditos.

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