Brisket en dos cocciones a baja temperatura y braseado en salsa bbq casera con ensalada de coleslaw de lombarda

Mezclamos azúcar, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta.  Embadurnamos el brisket y lo dejamos marinando durante un mínimo de 2 horas.

Precalentamos el horno a 160 grados y mientras preparamos la salsa barbacoa casera. 

Mezclamos en un bol el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca, ketchup, azúcar moreno, vinagre de manzana, salsa inglesa y humo líquido.

Colocamos la carne en la cazuela del horno, añadimos la salsa barbacoa y un poco de agua si fuera necesario. Tapamos y horneamos a 160º durante 4 horas.

Ponemos en un bol mahonesa, yogur, vinagre de manzana, mostaza de dijon, azúcar, una pizca de sal y pimienta negra. Removemos bien.

Cortamos la lombarda en rodajas muy finas y rallamos la zanahoria.

Añadimos las verduras a la salsa y dejamos macerar durante al menos 2 horas.

Cuando el brisket lleve cuatro horas en el horno le quitamos la tapa y lo dejamos 30 minutos más.

Cuando esté lista la carne la dejamos reposar media hora . La cortamos al bies.

Emplatamos y acompañamos con la ensalada de col. También podéis tomarlo con unas patatas o incluso en bocadillo.

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