Tiradito de salmón Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de salmón
Guindillas rojas
Cilantro
Cebolla morada picada
6 Limas
Pasta de ají amarillo
1 rama de apio
1 diente de ajo pequeño pelado
Sal
Brotes al gusto
Kikos 
  1. Preparación de la receta
  2. Esta receta la ha preparado Gonzalo D´Ambrosio junto a los cocineros Julius y Nicola en el programa Un trío en la cocina.

  3. En primer lugar, preparamos un macerado de la siguiente manera: Exprimimos en un vaso apto para batidora el zumo de 6 limas y añadimos 1 cucharadita de pasta de ají amarillo, 1 rama de apio, unas ramitas de cilantro y un diente de ajo pequeño pelado. Salamos al gusto y trituramos con ayuda de una batidora de inmersión hasta que obtengamos una crema ligera y fina.

  4. Pasamos la crema por un colador para retirar los sólidos si fuera necesario. Reservamos.

  5. Por otra parte, cortamos el salmón en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor, como si fuéramos a preparar un sashimi. Nos ayudamos de la piel para que todos los trozos nos salgan lo más parecidos posible.

  6. Colocamos las láminas de salmón en un plato y las bañamos con el marinado.

  7. Decoramos nuestro plato con trocitos de guindilla, cebolla picada y hojas de cilantro.

  8. Podemos decorar con unas hojitas de sakura o de brotes que tengamos en casa. Terminamos coronando con unos pocos kikos por encima.

  9. Servimos en raciones individuales o en una bandeja para compartir.

  10. En el capítulo 18 de Un trío en la cocina también se ha realizado la receta de Pizza libro deluxe y Tacos de foie con kikos y jamón ibérico.

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