
- Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Rabo de toro
1 l de vino tinto
3 hojas de laurel seco
3 Zanahorias
2 Cebollas
6 dientes de ajos
1 Pimiento verde
1 Tomate
Aceite de oliva virgen extra
Agua del tiempo
Sal
- Preparación de la receta
En el capítulo 198 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14, la cocinera Isabel nos prepara una receta de Rabo de toro.
-
Para realizar esta receta, es mejor dejar la cola de toro en maceración durante toda la noche anterior. Para preparar la maceración, incorporamos un rabo de toro en trozos, 1 l de vino tinto y 3 hojas de laurel seco en una cacerola. Pelamos y cortamos en rodajas 3 zanahorias. Troceamos una cebolla y rajamos 6 dientes de ajos. Incorporamos estos tres ingredientes a la cacerola. Dejamos todos estos ingredientes durante toda la noche.
-
Al día siguiente, lo primero que tenemos que hacer es preparar un refrito. Para ello, cortamos un pimiento verde, una cebolla y un tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos en el fuego para terminar el refrito y reservamos.
-
Seguidamente, colocamos el rabo de toro en el fuego y dejamos cocer hasta que se reduzca el vino. A continuación incorporamos el refrito en la cacerola con el rabo de toro y añadimos agua del tiempo hasta cubrir todos los ingredientes. Echamos un poco de sal y dejamos cocer en la cacerola durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna.
-
Para terminar nuestra receta de rabo de toro, retiramos del fuego y emplatamos.
-
En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, nuestros cocineros nos enseñan a preparar también otras recetas de Potaje de chícharos, Salmorejo, Papas al ajillo y Gachas dulces.