En el capítulo 198 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14, la cocinera Tere nos prepara una receta de Papas al ajillo o Papas con miguilla. Un plato sencillo y barato que se puede comer en cualquier época del año.

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta receta es pelar 5 patatas y cortarlas en rodajas. Incorporamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y la llevamos al fuego. Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y un poco de sal. Removemos las patatas hasta que estén fritas.

Mientras, vamos preparando el majado de ajos. Para ello, retiramos la semilla interior de 3 dientes de ajos y los ponemos en un mortero con una ramita de perejil fresco y sal. Machacamos bien y añadimos una cucharadita de comino.

Retiramos el aceite sobrante de las patatas y le añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce. Ponemos unos segundos en el fuego y reservamos.

Añadimos agua del tiempo al majado y lo incorporamos en la sartén con las patatas junto con una cucharadita de colorante. Dejamos hervir durante 5 minutos.

Pasado el tiempo de hervor, emplatamos nuestras papas en miguillas o papas al ajillo.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, nuestros cocineros nos enseñan a preparar también otras recetas de Potaje de chícharos, Salmorejo, Rabo de toro y Gachas dulces.