Entrecot con verduras de verano a la parrilla Por: Donal Skehan
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica,
Tiempo:
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
450 g de entrecot
1 cucharada de salsa de pescado
1 cogollo de lechuga
1 manojo de cebolletas
1 manojo de espárragos
2 calabacines
1 manojo de cilantro
2 cucharadas de cacahuetes tostado
Aceite de oliva
Para el aliño
1 lima
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos el entrecot en un plato con una pizca de aceite, la salsa de pescado y mucha pimienta negra. Lo reservamos.

  3. Ponemos la plancha para asar a fuego alto. Mientras tanto, mezclamos las verduras cortadas con un poco de aceite, la sal y pimienta en un bol grande.

  4. Colocamos el entrecot en la parrilla y lo freímos durante 1 a 2 minutos a cada lado.

  5. Lo retiramos del fuego y dejamos reposar cubierto durante un par de minutos.

  6. Para hacer el aliño, echamos el zumo exprimido de lima, la salsa de pescado y el azúcar en un bol y mezclamos hasta que el azúcar se haya disuelto.

  7. Al final añadimos el aceite de sésamo. Y un poco de aceite de oliva.

  8. Mientras la parrilla está aún caliente, ponemos las verduras y las asamos durante 2 a 3 minutos por todos lados, o hasta que estén ligeramente carbonizadas.

  9. Las devolvamos al bol y removemos con un poco del aliño.

  10. Cortamos el entrecot en lonchas finas. Para emplatar, ponemos las verduras en un plato plano. Colocamos la carne encima.

  11. Esparcimos con las hojas de cilantro, los cacahuetes troceados y un poco más del aliño.

  12. En este episodio de LAS RECETAS RÁPIDAS DE DONAL, el cocinero DONAL SKEHAN también nos enseña a preparar las recetas de pasta con ENSALADA DE POLLO CHINO TROCEADO CON SALSA XO DE BEICON, PASTA CON PESTO SUPERVERDE; CERDO A LA MARMELADA y de postre, BOLAS DE BROWNIE Y ESPRESSO.