Hoja de impresión de Calabacines con guanciale, perejil y tomates dulces (Beautiful courgettes)

Calabacines con guanciale, perejil y tomates dulces (Beautiful courgettes) Por: Jamie Oliver

Claves: Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas; Plato:Primero; Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,; Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,; Tiempo: medio; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: Aceite de oliva; 1 diente de ajo; 50 g de guanciale (papada de cerdo curada) o panceta ahumada en un trozo; 4 calabacines firmes; 200 g de tomates cherry de rama; 4 ramitas de perejil

Preparación de la receta
Poner una sartén grande a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite.
Pelar y aplastar el diente de ajo y añadirlo a la cacerola, moviéndolo alrededor para aromatizar el aceite.
Cortar el guanciale en torreznos de 1 cm y agregar a la cacerola para que suelten la grasa.
Limpiar los calabacines, cortarlos por la mitad longitudinalmente y luego en trozos de 2 cm.
Añadirlos a la cacerola, sazonar con un poco de sal marina y una buena pizca de pimienta negra.
Cortar los tomates por la mitad o en cuartos, quitar las semillas y agregar a la cacerola junto con las hojas de perejil picadas.
Reducir a fuego medio y cocer 15 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Así se obtiene un plato de calabacines fresco y delicioso, lleno de vida, como lo hizo nonna Maria.
También se puede bajar el fuego al mínimo y cocerlos 40 minutos, para obtener un sabor más profundo, dulce y afrutado, y añadir un chorrito de agua si fuera necesario.
Ambas recetas son deliciosas y permiten degustar los calabacines en todo su esplendor.
Justo antes de servir, probar y rectificar la sazón.
En este capítulo de Jamie cocina en Italia, el cocinero Jamie Oliver también nos enseña a preparar la receta de Linguine con espárragos y Linguine con salchicha.