Se comienza friendo los ajos en una cazuela con el aceite hasta tenerlos más o menos dorados, deben de flotar en el aceite, porque si no sabrían a crudo, y no deben de estar demasiado tostados, ya que amargaran la preparación y perderían propiedades emolientes.

Retiramos y reservamos. Rehogamos a continuación el pan hasta que se dore y añadimos el agua caliente y los ajos para que hierva durante unos 15 minutos antes de sazonarlo con la sal.

Incorporamos el pimentón y la guindilla.

Incorporamos el bacalao.

Separamos las yemas de las claras, añadimos a la sopa las claras, que se baten hasta que cuajen, y posteriormente añadimos las yemas, que se revuelven sacando la cazuela del fuego, lo que le da una untuosidad muy agradable a la sopa.

Servimos.

En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Chuleta de cerdo al horno con piparras.