En el capítulo 170 del programa de televisión La cocina de Nicola T8, el chef Nicola Poltronieri prepara esta receta de Taquitos de merluza rebozados sobre crema de ricota y almendras. Un plato de pescado fresco rebozado en panko, una especialidad de pan rallado japonés, acompañado con una deliciosa mezcla cremosa de queso italiano ricotta y almendras que no pasará desapercibido si decides prepararla para sorprender a tus invitados o seres queridos.

En primer lugar, disponemos la ricotta en un bol amplio y añadimos la ralladura de la piel de los 2 limones.

Seguidamente, vertemos en el bol ½ vaso de leche entera, mezclamos hasta integrar los ingredientes y reservamos.

Por otra parte, cortamos 200 g de lomo de merluza en tacos medianos y reservamos.

Batimos 2 huevos en un plato hondo y rellenamos otro plato hondo con panko.

A continuación, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva a calentar.

Mientras el aceite calienta, salamos y rebozamos los tacos de merluza pasándolos primero por huevo y después por panko. Reservamos.

Cuando el aceite haya cogido temperatura, freímos los tacos de merluza durante 2 minutos hasta que la capa de panko quede dorada y crujiente. Cuando estén listos, recuperamos los tacos de la sartén y reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Cortamos la punta de un chile verde fresco en rodajas finas sin llegar a las semillas y reservamos.

Emplatamos napando el fondo de un plato hondo con la crema de ricotta y limón que hemos preparado anteriormente, espolvoreamos los 50 g de almendras molidas y terminamos con los tacos de merluza, unas gotas de aceite de oliva y unas rodajitas de chile verde fresco.

Servimos.

En este capítulo de La cocina de Nicola T8, el cocinero Nicola Poltronieri también prepara la receta de Spaghetti mantecados en yema de oca con chicharrones.