Hoja de impresión de Sopa thai de verduras al curry

Claves: Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas; Plato:Primero; Estilo: Cocina asiática,; Ambiente: Exótica,; Tiempo: medio; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 700 ml caldo de verduras; 400 ml leche de coco; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 2 ramas de citronela; 2 cucharadas de ralladura de lima; 1 cucharada de 5 especias chinas; 150 g espárragos trigueros; 120 g guisantes; 150 g champiñones; 60 g pimiento rojo; ½ paquete tofu; 250 g brotes de soja; 20 g hojas de albahaca; 20 g cilantro fresco; Sal; Zumo de 2 limas; Salsa picante

Preparación de la receta
Ponemos al fuego el ajo, el jengibre, la citronela y la ralladura de lima en un cazo.
Añadimos el caldo de verduras, la leche de coco y las 5 especias chinas.
Una vez lo tenemos a fuego lento añadimos los espárragos, los guisantes, los champiñones y el pimiento.
Agregamos el tofu y salamos al gusto.
Incorporamos los brotes de soja y lo servimos en boles.
Lo cubrimos con el cilantro y la albahaca picados, zumo de lima y salsa picante.
En este episodio del programa Las recetas más rápidas de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara las recetas de Salmón con sésamo y salsa de pepino y frambuesa, Pollo marinado filipino y Bol de calabaza y tomate con frijoles.