Sopa thai de verduras al curry Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
700 ml caldo de verduras
400 ml leche de coco
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 ramas de citronela
2 cucharadas de ralladura de lima
1 cucharada de 5 especias chinas
150 g espárragos trigueros
120 g guisantes
150 g champiñones
60 g pimiento rojo
½ paquete tofu
250 g brotes de soja
20 g hojas de albahaca
20 g cilantro fresco
Sal
Zumo de 2 limas
Salsa picante
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos al fuego el ajo, el jengibre, la citronela y la ralladura de lima en un cazo.

  3. Añadimos el caldo de verduras, la leche de coco y las 5 especias chinas.

  4. Una vez lo tenemos a fuego lento añadimos los espárragos, los guisantes, los champiñones y el pimiento.

  5. Agregamos el tofu y salamos al gusto.

  6. Incorporamos los brotes de soja y lo servimos en boles.

  7. Lo cubrimos con el cilantro y la albahaca picados, zumo de lima y salsa picante.

  8. En este episodio del programa Las recetas más rápidas de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara las recetas de Salmón con sésamo y salsa de pepino y frambuesa, Pollo marinado filipino y Bol de calabaza y tomate con frijoles.