Sopa de cebolla tibia con garbanzos, vieiras y verduritas baby Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 l de caldo de ave
200 g de garbanzos
50 g de mantequilla
8 vieiras
8 zanahorias mini
4 cebolletas
8 ajetes
8 hebras de azafrán
1 cucharada de shichimi togarashi
1 chorrito de aceite de ajo
4 dientes de ajo fritos para decorar
1 ramillete de cilantro para decorar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

  3. Cocemos los garbanzos en agua hirviendo para que se queden tiernos sin que se deshagan.

  4. Mientras, pochamos las cebolletas cortadas en juliana en una sartén con aceite de oliva virgen extra y mantequilla. Añadimos un poquito de sal.

  5. Cuando esté muy tierna, añadimos el caldo de ave y dejamos cocer durante 40 minutos. Trituramos, colamos y volvemos a poner en la olla para añadirle las hebras de azafrán. Dejamos enfriar.

  6. Salteamos los garbanzos en una sartén con aceite y añadimos las especias.

  7. En otra sartén salteamos con el aceite de ajo las mini verduritas laminadas. Y salteamos las vieiras en esa misma sartén con las verduritas.

  8. En un plato sopero ponemos la sopa fría de cebolla, los garbanzos y los ajos fritos para decorar.

  9. Podemos añadir de maneral opcional unas hojas de cilantro.

  10. En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON BACALAO CONFITADO Y MERMELADA DE TOMATE TRUFADO Y GARBANZOS CON MARISCO Y PIPIRRANA.