Empezamos secando bien el bloque de tofu con ayuda de un papel de cocina. Si hace falta presionamos ligeramente para que el tofu suelte toda el agua que tiene y así conseguir que quede más crujiente.

Cortamos el tofu en cubos de 2 centímetros, lo ponemos en un bol y mezclamos con la maicena hasta que se impregne bien. Dejamos reposar 5 minutos antes de cocinarlo.

Mientras tanto vamos preparando nuestra salsa. Para ello mezclamos aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, la salsa hoisin y el azúcar moreno. Mezclamos bien y dejamos reposar.

Ponemos un poco de aceite de girasol en un wok a fuego alto y freímos el tofu durante un par de minutos por cada lado. Lo sacamos y colocamos en un papel de cocina para escurrir cualquier exceso de aceite.

En ese mismo wok añadimos el jengibre, el ajo y la guindilla finamente picado. Lo freímos con cuidado de que no se queme y añadimos el brócoli. Incorporamos 150 ml de agua para generar vapor y a continuación añadimos la salsa que habíamos preparado. Tapamos la sartén y dejamos cocinar hasta obtener una salsa espesa y brillante.

Cuando el brócoli esté tierno añadimos el tofu y mezclamos bien para que todo se impregne con la salsa. Lo podemos servir con arroz basmati o arroz integral.

En este episodio de LAS RECETAS RÁPIDAS DE DONAL, el cocinero DONAL SKEHAN también nos enseña a preparar las recetas de POLLO ESTOFADO CON TOMATE Y VERDURAS ESTIVALES, BOL DE QUINOA Y SETAS, CORDERO CON COSTRA DE ESPECIAS Y ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS y PLÁTANO CARAMELIZADO CON YOGUR.