- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Acompañamiento 
Estilo: Cocina casera,
Cocina vasca,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
1/2 kg de hígado de cerdo- 1/2 kg de tocino fresco
- 1 huevo
- 1 nuez de miga de pan
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de brandy
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 chorrito de salsa Perrins
- 1 cucharada de mostaza
- Sal
- Pimienta
- Lechuga
- Pepinillos
- Preparación de la receta
Picar juntos en el robot o semejante el hígado y el tocino previamente troceados y sin pasarlos demasiado.
-
Colocar la miga de pan en el vaso de leche.
-
Encender el horno para que se caliente a 150ºC.
-
En una ensaladera batir el huevo e ir añadiendo la pasta del hígado y tocino y a continuación la miga de pan que habremos escurrido de la leche.
-
Añadir la sal (unos 5 gr.),
- bastante pimienta, ajo (una punta o mejor sal de ajo),
- una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, la mostaza y finalmente el brandy (todo al gusto y sin pasarse).
-
La masa bien mezclada se coloca en recipientes de horno untados de mantequilla y, al baño maría, se introducen al horno a 150ºC donde lo guardaremos de 40 a 60 minutos.
-
Antes de sacarlo se pincha con una aguja para ver si sale limpia, indicándonos que está en su punto.
-
Dejamos enfriar y servimos.
-
En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Arroz con almejas y guindilla.
