- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 6 huevos batidos
- 200 ml de nata líquida
- 300 ml de salsa de tomate
- 500 g de pescado blanco (Cabracho)
- Sal
- Pimienta
- Unas gotas de vino blanco
- 1l caldo de pescado
- Mantequilla
- Pan rallado
- Para las tostas crujientes:
- Láminas de pasta brick
- Aceite de oliva 0,4
- Pimentón de la Vera dulce
- 500 g de mahonesa
- Preparación de la receta
Empezamos poniendo a hervir el caldo de pescado y cociendo el pescado en este caldo.
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Engrasamos el molde con mantequilla y pan rallado.
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Batimos los huevos y mezclamos con la nata, la salsa de tomate y el vino blanco. Sazonamos y mezclamos con el pescado desmigado.
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Metemos en el molde y ponemos al baño maría en el horno a 140ºC, más o menos 60 minutos, dependiendo del tamaño del molde.
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Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas y servimos con la mahonesa.
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Para preparar las tostas crujientes: cortamos la pasta brick en rectángulos y freímos en aceite a 180ºC.
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Retiramos a papel absorbente y espolvoreamos con el pimentón.
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Por último, para la presentación: cortamos el pastel en cuadraditos dentro de los rectángulos de pasta crujiente.
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En este episodio del programa Platos fríos para celebrar, el cocinero Pablo Vicari también nos enseña a preparar las recetas de: Ensalada de bogavante y mango; Tartar de chuleta de buey y Canutillos de crema de canela, limón y cardamomo.