Lentejas salteadas con avellanas, trigueros, foie y huevo al punto Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g lenteja pardina cocida en conserva
½ manojo de trigueros
80 g foie fresco
1 huevo campero
3 chalotas
1 chorrito de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos a hervir el huevo y contamos 8-9 minutos desde que rompa el hervor para que quede casi cocido.

  3. En una cazuela con aceite a fuego vivo, doramos las chalotas picadas y los trigueros en rodajas finas a excepción de las puntas.

  4. Cuando tomen color, mojamos con el brandy y flambeamos.

  5. Escurrimos bien las lentejas y las refrescamos con agua fresca.

  6. Incorporamos las lentejas a la cazuela y dejamos a fuego medio durante unos minutos.

  7. Por otro lado, hacemos el foie fresco salpimentado a la plancha en una sartén muy caliente sin nada de grasa.

  8. Doramos por ambas caras, bajamos el fuego un minuto y retiramos.

  9. Pelamos y cortamos el huevo por la mitad.

  10. Servimos el salteado de lentejas y coronamos con el foie y el huevo.

  11. Regamos con el mejor aceite virgen en crudo y listo.

  12. En este episodio de Los 22 minutos de Julius T2, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar sus recetas de Bacalao mediterráneo y Frozen Irish coffee.