- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Para el pan para hamburguesas:
- 500 g de harina de fuerza
- 30 g de levadura de panadería
- 10 g de sal
- 30 g de azúcar blanco
- 50 ml de agua tibia
- 200 ml de leche tibia
- 1 Huevo
- 40 g de mantequilla
- Para la doradura:
- 1 Huevo
- 20 ml de agua
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de azúcar glas, sésamo blanco, semillas, avena, pipas, etc
- Para el relleno de la hamburguesa
- 500 g de carne de solomillo picada
- 1 Chorizo parrillero triturado
- Pan rallado
- Mayonesa
- Hierbas y especias para chimichurri
- Lechuga romana
- Tomate
- Beicon frito
- Patatas fritas
- Preparación de la receta
En el episodio 185 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo d'Ambrosio prepara una receta de Hamburguesa porteña con pan casero.
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Para hacer el pan de las hamburguesas comenzamos poniendo en un bol 500 g de harina de fuerza, 10 g de sal y 30 g de azúcar blanco. Hacemos un hueco en el centro en el que posteriormente incorporaremos los ingredientes húmedos.
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Derretimos 40 g de mantequilla a intervalos en el microondas y la agregamos a la harina junto con 1 huevo, 50 ml de agua tibia y 200 ml de leche tibia.
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Diluimos en el líquido 30 g de levadura de panadería y mezclamos desde el centro hacia fuera. Amasamos un buen rato, unos diez minutos dando aire y fuerza.
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Repartimos la masa en 8 trozos iguales. Tapamos con film en contacto sobre una bandeja y dejamos descansar unos minutos. Pasado este tiempo, hacemos bolas con los bollos.
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Dejamos descansar los panes en la placa donde los cocinaremos, los colocamos de forma que tengan separación entre ellos ya que duplicarán su volumen.
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Mientras reposan hacemos la doradura. Para ello batimos bien 1 huevo con 20 ml de agua y 1 cucharada de maicena en un bol.
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Pasada una hora y cuando los panes hayan crecido, ponemos a calentar el horno a 200ºC y pintamos los panes con la doradura.
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Espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar glas, sésamo blanco, semillas, avena o pipas. Cocinamos durante 15 minutos a 200ºC.
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Mientras hacemos la carne.
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Para hacer la carne de la hamburguesa, simplemente mezclamos 500 g de carne de solomillo picada con 1 chorizo parrillero triturado y hacemos cuatro bolas. Las aplanamos.
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Pasamos cada uno por pan rallado y los freímos en una sartén con aceite caliente.
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Montamos la hamburguesa ya cocinada entre panes y acompañamos con mayonesa, hierbas y especias para chimichurri, lechuga romana, tomate, beicon frito y unas patatas fritas.
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Servimos.
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En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Crema madrileña.